Boquerón | eso de cocinar sano...

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Libros de boquerón

Tuesday, December 23rd, 2008

Esta receta también tiene un poco de trabajo, pero la verdad es que merece la pena y mucho. Todos tomamos de vez en cuando boquerones, es un pescado muy socorrido, sano y a buen precio. Pero generalmente los hacemos fritos o en vinagre y esta es una nueva opción. El trabajo es limpiar bien el boquerón, quitándoles la cabeza y la espina central pero sin separar sus dos partes; tienes que dejarlos unidos por la cola. Una vez limpios, los dejas escurrir bien y los salas un poco pero no demasiado. Para el relleno tienes que freir unos pimientos verdes o rojos, al gusto. A mí me parece que los verdes quedan estupendos. Los partes en tiras del tamaño del boquerón y preparas otras tiras del mismo tamaño pero de jamón. Y a rellenar: en medio de las dos partes del boquerón, una tira de jamón y otra de pimiento verde. Los sujetas con un palillo, los rebozas en harina y huevo y los fries sin que se arrebaten. Verás como te encanta la combinación de sabores.