Crema de salmón
Monday, April 27th, 2009
¿A que nunca habéis pensado en preparar una crema de salmón? No suele ser muy habitual, yo la probé en casa de unos amigos y me encantó, y claro, me he quedado con la receta para mí, y ahora la comparto con todos vosotros. Utilizad un huevo por persona. Batidlos mucho, que queden bien ligados y añadidles una pizca de sal y un poquito de pimienta, pero poco. Muy despacio, y con un chorrito pequeño de aceite, id calentando los huevos sin dejar de moverlos. Cuando empiecen a cuajar, separarlos del fuego y añadir un chorrito de nata para que se cree una crema ligera. Poco a poco, despacio, ir añadiendo nata y pasándolo por la batidora, que os quede bien ligada la crema, suelta y sin grumos. Añadir pequeños trozos de salmón ahumado y pasarlos también por la batidora. Cuando tengáis la crema lista, cortar tiras de salmón. Servir todo en un bol bonito, con las tiras por encima de la crema, y adornar con eneldo picado.
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Este plato es muy sano y es una forma muy buena de que los niños tomen verduras sin que les cueste mucho trabajo. Pruébalo con tus hijos o algún amigo y verás cómo les gusta. Parte en juliana un par de zanahorias, una cebolla y una ramita de apio y rehógalo bien. Añade después un par de manzanas troceadas que no sean demasiado ácidas (las Fuji están muy bien) y unos 8 ó 10 champiñones. Déjalo rehogar un buen rato y añade una pastilla disuelta de caldo de verduras, un buen chorro de nata y un par de vasos de leche. Déjalo hervir hasta que ligue, rectifícalo de sal y pásalo todo por la batidora para que quede bien fino. Puedes servirlo con trocitos de manzana por encima, láminas de champiñón pasadas por la sartén o un buen puñado de queso rallado. ¡A los niños les encantará!