Mermelada casera de fresas a la menta
Wednesday, May 13th, 2009
El otro día os dije que las mermeladas que nos ofrece el mercado son de muy buena calidad y que además, nos resultan muy cómodas a todos. Pues sí, es cierto, pero a veces nos encontramos con mucha cantidad de fruta en casa y no sabemos qué hacer con ella, o simplemente nos apetece preparar una confitura o mermelada. Ahora es una buena época para que os hagáis con un par de kilos de fresas, que están en su momento justo y a muy buen precio, y preparéis una mermelada diferente: fresas a la menta. ¿Qué os parece? Pues manos a la obra. Limpiar las fresas y quitarles el tallo. Partirlas en trocitos y añadirlas el zumo de dos limones, seis cucharadas de azúcar y unas cuantas hojas de menta troceadas. Dejarlo macerar entre 8 y 12 horas y luego poner toda la mezcla a calentar muy despacio, removiendo cada poco tiempo, y rectificando el sabor con azúcar o más menta, a vuestro gusto. Aproximadamente en media hora tendrás la mermelada lista. Colócala en tarros y ciérralos herméticamente dejándolos boca abajo para que se haga el vacío.
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(lollo rosso, hoja de roble, batavia), o bien eligiendo alguna de las bolsas que nos ofrece el mercado. Lo que sí tienes que tener muy en cuenta es que las hojas estén bien limpias y secas. Prepara unas tiras de algún queso que no sea demasiado fuerte: rollo de cabra, camembert, fontina… Empánalas y fríelas en aceite muy caliente. Limpia el exceso de este aceite con papel absorbente y añade el queso a la ensalada. Elije la fruta que más te guste: peras, mango, frambuesas, fresas… lávalas bien, pélalas y añádela también a la ensalada. Aliña todo con una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre de frambuesa y sal. Puedes terminar el plato con tostones de pan, nueces o sésamo.
Parece ser que ya los egipcios, sabios ellos, consumían granadas allá por el 2.500 a.c. Fueron los árabes los que la introdujeron en España y la llamaban la ‘fruta medicinal’. Y es que la granada tiene infinidad de propiedades curativas, su aporte calórico es muy bajo y en su composición encontramos grandes cantidades de minerales y vitaminas. Es rica en azufre, silicio, hierro, fósforo, calcio, y sobre todo potasio, mineral que ayuda y mucho a las personas hipertensas. Reduce los niveles de colesterol en sangre (el malo), limpiando las paredes arteriales y previniendo la arteriosclerosis y los ataques cerebrovasculares. Además, es depurativa, diurética, antiinflamatoria y astringente. Vamos, que la granada es un botiquín ambulante. No sólo puedes tomarla como postre; cada vez es más común añadirla a las ensaladas o utilizarla de guarnición en cualquier plato porque visualmente es una fruta muy aprovechable.
Puedes encontrar muchas variedades: el amarillo, el de pulpa rosada (algo menos ácido) e incluso un pomelo que proviene de China y que es bastante más grande y con la piel más gruesa. La temporada ideal para del pomelo es en primavera y verano, pero es en invierno cuando sus propiedades pueden sernos aun de mayor beneficio. Casi no tiene calorías, abre el apetito, es un excelente digestivo y depurativo, facilita el tránsito intestinal, aumenta la absorción de hierro y equilibra el sistema de defensas. Lo normal es que se tome en gajos, pero un zumo de pomelo es un refresco excelente y de lo más beneficioso. Puedes incorporarlo en ensaladas, guarniciones o preparar un postre con él. ¿Qué tal con unas fresas y unas cucharadas de miel?
Además de la vitamina C y de los aceites esenciales que contienen, las naranjas son antioxidantes y tienen una gran cantidad de vitamina A, ayudan a prevenir algunos procesos cancerígenos y previenen algunas enfermedades degenerativas, muchas de ellas relacionadas con la visión. ¡Pues nada, a comer naranjas! Si quieres incluirlas en tu dieta de una manera diferente, no como el típico postre, te sugiero esta ensalada. Desala y desmiga el bacalao o cómpralo ya preparado. Cortas las naranjas en rodajas y les pones encima tiras de bacalao. Unos granos de granada, un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre de Módena son suficientes para que puedas tomarte una excelente ensalada.
