Pavo relleno de frutos secos
Wednesday, April 8th, 2009
Hoy vamos a hacer una receta de las que mantienen el colesterol a raya: pavo relleno de frutos secos. También se puede hacer con pollo, pero el pavo aun es una carne más sana, casi sin nada de grasa. Haceos con una buena pechuga de pavo y abridla por la mitad. Aparte, trocead nueces, anacardos, almendras, avellanas, piñones… los frutos secos que os gusten y tostarlos un poco en una sartén previamente caliente. Añadid las hierbas aromáticas que prefiráis: tomillo, romero, orégano, menta, perejil, eneldo… también troceadas. Salpimentar y rellenar el pavo con la mezcla. También tenéis que salpimentar el pavo, no os olvidéis. Atáis la carne y la pasais por aceite bien caliente para cerrarla y que no se escapen los jugos. Después, la ponéis en el horno a temperatura viva (240º), unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza. Podéis ir añadiendo un poco de caldo de carne para que quede jugosa. Reducís después este caldo y lo espesáis con una cucharadita de harina. Servidlo en rodajas con un buqué de ensalada.
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Sí, no os voy a engañar, las almendras aportan bastantes calorías a nuestra dieta, pero tomadas de forma moderada también tienen una gran cantidad de propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. De entrada, proceden de uno de los árboles más bonitos que existen: el almendro. Sus flores embellecen nuestros jardines y nos avisan de que la primavera está llegando. Pero bueno, vayamos a lo nuestro. La almendra, como fruto seco que es, contiene poca cantidad de agua y mucha de hidratos de carbono. Pueden sustituir perfectamente a la carne para todos aquellos que no consuman proteínas animales. Son ricas en calcio y vitamina E y ayudan a reducir el colesterol, por lo que previenen enfermedades cardiovasculares. También están indicadas en periodos de crecimiento; a los niños les viene muy bien que incluyamos almendras en su dieta. Y no sólo puedes incluirlas en postres como pasteles o tartas; también puedes preparar una rica leche de almendras, rebozar pescado o pollo, elaborar salsas…