Gazpacho

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Tuesday, May 19th, 2009

Llega el verano y con él, la temporada de gazpachos. Los incondicionales tienen todos los días su primer plato resuelto, y lo digo por experiencia. Tengo una amiga que desde que se pone manga corta, gazpacho sí o sí a diario. Bueno, pues como en casi todo, los gazpachos tienen mil y una recetas, cada cual aplica sus truquillos. Yo lo preparo de forma bastante tradicional, pero tengo que decir que a casi todos los que lo han probado les gusta bastante. Para un kilo de tomates utilizo un pimiento pequeño, una cebolla también pequeña y un pepino. Los tomates intento que sean mezclados: los rojos de rama y los canarios. Lavados y pelados, a la batidora. El pepino, sin pepitas, y el pimiento sin semillas, también a la batidora. La cebolla completa el pack, y a pasarlo todo bien. Una vez pasado yo lo cuelo por un colador fino porque me gusta que quede una textura muy ligera, para beber, y por eso tampoco le añado pan. Ya colado le añado sal, comino molino, un buen chorro de aceite de oliva y también un buen chorro de vinagre, a ser posible al Pedro Ximénez. Rectifícalo bien y a la nevera. Un primer plato resuelto.