Algún plato con granadas
Wednesday, January 28th, 2009Parece que a uno de mis visitantes le interesa el tema de las granadas y a el/ella va dedicado este post. Lo más habitual es preparar la granada como acompañamiento o en postres, pero puedes utilizarla en muchas combinaciones. Por ejemplo, te sugiero una salsa de granada. Es muy sencillo. Parte dos cebollas muy finas y las pones a rehogar en una pizca de mantequilla muy despacito. Desgrana una granada y pásala por el chino para quitarle las pepitas, que sólo quede el zumo. Añádelo a las cebollas y cuando ya estén blanditas le sumas 100 gramos de almendra picada, 100 gramos de piñones, sal, pimienta, y una pizca de cúrcuma. Si tienes alguna baya, como la de enebro, también se la puedes añadir. Déjalo todo hervir y tienes una estupenda salsa para acompañar carnes o aves. También puedes elaborar la clásica ensalada de escarola y granada. Condiméntala con aceite, sal y un poquito de vinagre de Modena. ¿Y qué tal un postre con granadas? Limpia bien y corta a rodajas una naranja, añádele unos granos de granada, una pizca de canela y una cucharada de miel o azúcar moreno, delicioso, ¿no? Y una fantasía de mi cocinero favorito, Jamie Oliver. Un cóctel sencillo para adornar alguna noche especial. Exprime y cuela una buena cantidad de granadas y añádele cava o champagne. Humedece la copa en la que vayas a servirlo y ponla sobre azucar ligeramente mezclado con zumo de granada. Sirvete una buena cantidad y disfruta de las propiedades de esta excelente fruta.
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Parece ser que ya los egipcios, sabios ellos, consumían granadas allá por el 2.500 a.c. Fueron los árabes los que la introdujeron en España y la llamaban la ‘fruta medicinal’. Y es que la granada tiene infinidad de propiedades curativas, su aporte calórico es muy bajo y en su composición encontramos grandes cantidades de minerales y vitaminas. Es rica en azufre, silicio, hierro, fósforo, calcio, y sobre todo potasio, mineral que ayuda y mucho a las personas hipertensas. Reduce los niveles de colesterol en sangre (el malo), limpiando las paredes arteriales y previniendo la arteriosclerosis y los ataques cerebrovasculares. Además, es depurativa, diurética, antiinflamatoria y astringente. Vamos, que la granada es un botiquín ambulante. No sólo puedes tomarla como postre; cada vez es más común añadirla a las ensaladas o utilizarla de guarnición en cualquier plato porque visualmente es una fruta muy aprovechable.