Lubina con tomate
Wednesday, April 15th, 2009
Después del post de ayer dedicado a las salchichas y más propio de cocina rápida que de cocina sana, hoy vamos a preparar un pescadito. He elegido la lubina, un pescado de carne blanca muy sabrosa y también conocida como róbalo o robalo. Desde luego, si puedes encontrar y pagar una lubina salvaje, mucho mejor. Pero ahora son mucho más habituales las de piscifactoría, con muchísimo mejor precio y también bastante sabrosas. ¡Pues nada, a ponerse a limpiar pescado! Si lo prefieres, puedes decirle al pescadero que te la separe en dos lomos, quitándole bien las escamas y la espina central. Una vez abierta, con unas pinzas, quita bien todas las espinas que cubren el lomo. Es un trabajo un poco aburrido, pero luego, a la hora de comerla, se agradece no tener que estar separando las espinas. Una vez limpio, pon el pescado en una fuente de horno, sobre papel antiadherente y salpimentada. Un chorrito de aceite y un par de rodajas de limón será suficiente para cocinarla. Entre 8 y 10 minutos, dependiendo del tamaño, será suficiente para que el pescado esté listo. Aparte tienes que preparar un sofrito de tomate (pelados y sin pepitas), al cual puedes añadirle una cebolla bien picada o una chalota. Una vez frito, sepáralo del fuego y añade algún fruto seco (piñones, trocitos de almendra, pistachos) y hierbas frescas (albahaca, menta, tomillo… a tu elección). Un chorrito de vinagre de módena le dará un toque sabroso. Mete en pescado en la salsa y déjalo unos minutos para que liguen los sabores. ¡Y listo!
![[Bloglines]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/bloglines.png)
![[del.icio.us]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/delicious.png)
![[Facebook]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/facebook.png)
![[Google]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/google.png)
![[LinksMarker]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/linksmarker.png)
![[Ma.gnolia]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/magnolia.png)
![[Mister Wong]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/misterwong.png)
![[StumbleUpon]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/stumbleupon.png)
![[Technorati]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/technorati.png)
![[Yahoo!]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/yahoo.png)
![[Email]](http://www.cocinarsano.net/wp-content/plugins/bookmarkify/email.png)
If you enjoyed this post, make sure you subscribe to my RSS feed!
Creo que en todo este tiempo que llevo escribiendo algunas de mis recetas no he preparado ningún plato con cerdo. Parece que el cerdo no es un alimento sano, pero a mí me parece una carne excelente, y como dice el refrán: ‘del cerdo, hasta los andares’. Las chuletas de cerdo no tienen demasiada grasa si no las fríes con mucho aceite. Pues ya sabes, mételas al horno. Ponlas un poquito de sal y pimienta y alguna hierba o especia que te guste: cominos, oréganos, tomillo (el cerdo y el tomillo son muy buenos compañeros)… Píntalas con aceite y mételas al horno unos 15 minutos. Cuando ya les quede poco tiempo, que veas que ya están casi listas, cúbrelas con un poco de queso y una loncha de jamón o beicon, lo que te guste (yo prefiero el jamón, por supuesto). Dos minutos serán suficientes para que el plato esté listo para comer.
Sí, ya lo se, acercarse a la tienda de la esquina los domingos y comprar un pollo 