Pollo con puré de manzana
Monday, May 18th, 2009
Hoy vamos a preparar un pollo, que puede ser relleno o en piezas, con manzana. Una preparación sencilla y muy sana. Sala el pollo por dentro y por fuera y mójalo bien con un vino afrutado o sidra, a tu elección. Aparte, prepara un majado con hierbas aromáticas (pimienta, tomillo, romero, perejil, albahaca), y unta bien el pollo con las mismas. Si elijes rellenarlo, es la hora de preparar lo que le vayas a poner. Una buena elección es un poco de jamón troceado o beicon, ajo picado, laurel, unas rodajitas de limón, unos frutos secos (avellanas, piñones, nueces, anacardos…) y unos trocitos de manzana. Mezcla bien el relleno y mételo en el pollo. Después, átalo bien con un cordón, úntalo con aceite, y al horno. Simultáneamente, asa unas manzanas con un chorrito de aceite, unas gotas de licor (el cointreau le va fenomenal), y una pizca de azúcar. Las manzanas estarán en poco tiempo. Prepara un puré con ellas para que te sirva de guarnición. Pincha el pollo y cuando ya veas que está preparado, desata el atado y trínchalo. En una bandeja, preséntalo junto con el puré y un buqué de ensalada.
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Las manzanas asadas son un postre delicioso y muy sano. Yo prefiero las reinetas para esta receta, tienen un punto de acidez que, con el azúcar, las hace muy sabrosas. Lavad bien las manzanas y cortad la parte de arriba (donde está el tallo), sacando el trocito para poder ponerlo después con un gorrito. Rellenad el centro de la manzana con un par de cucharadas de azúcar (podéis sustituir el azúcar por miel) y una pizca de canela. Añadir un pequeño chorrito de licor: kirsch, ron blanco, vodka… Metedlas en el horno a temperatura media hasta que queden bien blanditas. Y luego podéis servirlas tal cual, o dejarlas enfriar y decorarlas con un poco de sirope, chocolate caliente, mermelada o salsa de frambuesas, y una buena bola de helado. ¡Ahora, después de esto, no pretendas meterte en un trajecito de