Flamenquines de pollo con salsa de champiñones
Friday, April 24th, 2009
Este plato es muy sencillo de hacer, y si algún día tenéis alguna visita que venga con niños, es ideal para los pequeños, ¡les encanta! Pedidle al pollero que os prepare unos buenos filetes de pechuga, que queden finitos, y limpiadlos bien. Salpimentar los filetes de pollo y ponerles encima una buena loncha de jamón serrano, york o bacon, lo que prefiráis. Atadlos con un cordón fino o con un palillo, y freídlos en abundante aceite. Sacarlos y ponerlos a escurrir en papel secante. En el mismo aceite que hayáis frito los filetes, dorad una cebolla picada fina y unos champiñones laminados. Incorporar un chorrito de vino blanco o unas gotas de coñac, medio vaso de agua y dejar evaporar el alcohol. Podéis echar una cucharadita de harina o maicena para espesar un poco la salsa. Después, añadir unas hojitas de espinacas o un poco de rúcula. En un par de minutos tendréis la guarnición preparada. Podéis incorporar los filetes de pollo y dejarlos hervir unos minutos o bien pasar la salsa por la batidora y servir los filetes salseados por encima.
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Este plato es muy sano y es una forma muy buena de que los niños tomen verduras sin que les cueste mucho trabajo. Pruébalo con tus hijos o algún amigo y verás cómo les gusta. Parte en juliana un par de zanahorias, una cebolla y una ramita de apio y rehógalo bien. Añade después un par de manzanas troceadas que no sean demasiado ácidas (las Fuji están muy bien) y unos 8 ó 10 champiñones. Déjalo rehogar un buen rato y añade una pastilla disuelta de caldo de verduras, un buen chorro de nata y un par de vasos de leche. Déjalo hervir hasta que ligue, rectifícalo de sal y pásalo todo por la batidora para que quede bien fino. Puedes servirlo con trocitos de manzana por encima, láminas de champiñón pasadas por la sartén o un buen puñado de queso rallado. ¡A los niños les encantará!