Posts Tagged ‘Salmón’

Salmón con fruta

Monday, May 11th, 2009

salmon-con-mango

Después de una breve pausa retomo mis posts. Y como estábamos hablando del salmón, voy a seguir con una elaboración diferente y bien sencilla con la que quedarás estupendamente. Elige la fruta que más te guste, pero tiene que ser una fruta grande, de la que puedas sacar unas buenas rodajas o trozos: piña, papaya, mango… A mí particularmente me gusta mucho con mango porque le aporta un sabor muy peculiar. Poner el mango en el horno precalentado, con un chorrito de aceite de oliva, y cocinarlo entre diez y doce minutos. Ahora tenéis que hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre (Jerez o Módena, a vuestra elección), unas bolas de pimienta blanca, alcaparras y eneldo picado. Colocad el salmón encima de mango y rociar con la vinagreta. Apetecible, ¿no?

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    Crema de salmón

    Monday, April 27th, 2009

    salmon-para-crema¿A que nunca habéis pensado en preparar una crema de salmón? No suele ser muy habitual, yo la probé en casa de unos amigos y me encantó, y claro, me he quedado con la receta para mí, y ahora la comparto con todos vosotros. Utilizad un huevo por persona. Batidlos mucho, que queden bien ligados y añadidles una pizca de sal y un poquito de pimienta, pero poco. Muy despacio, y con un chorrito pequeño de aceite, id calentando los huevos sin dejar de moverlos. Cuando empiecen a cuajar, separarlos del fuego y añadir un chorrito de nata para que se cree una crema ligera. Poco a poco, despacio, ir añadiendo nata y pasándolo por la batidora, que os quede bien ligada la crema, suelta y sin grumos. Añadir pequeños trozos de salmón ahumado y pasarlos también por la batidora. Cuando tengáis la crema lista, cortar tiras de salmón. Servir todo en un bol bonito, con las tiras por encima de la crema, y adornar con eneldo picado.

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      Lenguado y salmón trenzados, con limón

      Tuesday, February 24th, 2009

      El otro día me pequé un atracón de hamburguesas en el Home Burguer y por eso hoy voy a preparar dos pescados muy saludables de una forma diferente. Estamos acostumbrados a tomar el pescado tal cual, a la plancha, y existen miles de preparaciones igual de sanas y un poco más visuales que lo hacen más apetecible. En un mismo plato, todas las propiedades y grasas del pescado azul junto a la delicadeza de la carne del pescado blanco. Lo primero que tienes que hacer es limpiar bien el pescado y cortarlo en tiras. Si no se te da muy bien el cuchillo, pídeselo a tu pescadero. salmon1Haz una trenza con ellos y mételos unos 10 minutos al horno pintados con aceite o mantequilla. Después, prepara una salsa con un poco de caldo de pescado, un chorrito de nata y ralladura de limón. Añádele sal y pimienta y rocía este caldo por el pescado. Para decorar el plato puedes espolvorear un poco de eneldo.

       

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        Ahumar salmón

        Thursday, February 19th, 2009

        Conseguir buen salmón ahumado no siempre es fácil ni tampoco barato. No se si os he hablado alguna vez de mi cocinero favorito, Jaime Oliver. Pues el otro día, viendo uno de sus programas, me enseñó cómo hacerlo de forma fácil en tu cocina. No es difícil, es sólo ponerse. Tienes que tener una lata grande, como de galletas, y hacerle unos agujeros en la tapa. Dentro tienes que hacer como una pequeña barbacoa. Pon en el fondo unas astillas o unos trocitos de carbón y encima haz como una especie de parrilla con alambres. Y luego, lo más importante: un buen salmón. Puedes ahumarlo en trozo o en filetes. Es más rápido meter el salmón ya salado y fileteado. Y si te gusta con sabor, añádele unas peladuras de limón o naranja, o un buqué de hierbas. Y sólo tienes que ponerlo al fuego. El calor creará bastante humo dentro de la lata que hará que el salmón se vaya ahumando poco a poco. En unos minutos tendrás un salmón ahumado diferente y muy sabroso. Dándome una vuelta por youtube he encontrado un vídeo con otra forma de hacerlo. Os paso el link por si os apetece probar de maneras diferentes.

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          Salmón con naranja y nueces

          Friday, February 6th, 2009

          Son conocidos por todos los beneficios del pescado azul: la cantidad de vitaminas, minerales, y sobre todo, el ácido graso poliinsaturado Omega 3, que nos viene fenomenal para nuestro corazón, para reducir el colesterol y también para la artritis. Y si encima lo complementamos con la vitamina C de la naranja y las propiedades antioxidantes de las nueces, tenemos la receta perfecta. Prepara una bandeja de horno con un chorrito de aceite en el fondo para que no se pegue el pescado y coloca el salmón bien limpio y desespinado. salmonconnaranjaPrepara en la batidora una pasta que lleve pan, nueces, la piel de la naranja y unas gotitas de su jugo, una pizca de nuez moscada y algunas hierbas aromáticas como perejil, tomillo o eneldo, que le va muy bien al salmón. Esa pasta rehógala unos minutos y deja que se enfríe. Sobre el pescado pon un chorrito de nata líquida o leche evaporada, pinta el salmón con yema de huevo y añádele bien la pasta. Precalienta el horno y mete todo al horno unos 12 minutos a buena temperatura. Puedes acompañar el plato con un buqué de ensalada o un puré de patata, y decóralo con rodajas de naranja y trocitos de nuez.

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